コーンブレッド
cornbread

コーンブレッドは、トウモロコシの粉を使って作るおいしいパン。
新大陸発見以来、アメリカで愛されつづけている
やさしい家庭の味、ふるさとの食べ物です。

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●ベーシックなコーンブレッド

 最もオーソドックスなコーンブレッド。食事にも、ティータイムにも向いています。マーマレードや、ブルーベリー、ラズベリーなどベリー系のジャム、メープルシロップなどが合います。

ベーシックなコーンブレッド
ベーシックなコーンブレッド

【材料】

コーンミールまたは細挽コーングリッツ210g
強力粉130g
砂糖70g
ベーキングパウダー小さじ2
小さじ1/2
L玉1個
サラダ油100ml
牛乳240 ml

※バット状の型かパウンド型を用意する。大きなグラタン皿でもよい。

【作り方】

1. オーブンに天板を入れて200℃に温めておく。

2. オーブンが温まったら、型に油をひいて天板にのせ、さらに温める。

3. ボウルにコーンミール、強力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜる。この段階でよく混ぜるのがコツ。泡立て器を使うと混ぜやすい。

4. 卵、油、牛乳も加えて混ぜる。ここで混ぜすぎないことが重要。「まだ粉玉が残っているかも知れない」と感じる程度で止める。

5. 型に4を流し、25~30分焼く。表面がキツネ色になり、くしを刺してみて、何もついてこなければ出来上がり。熱いうちに型からはずす。

(高瀬康子/アルペジオ)

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